食材偽装問題の震源地となった大阪のホテルを、何度か利用したことがある。レストランで食べた牛肉のメニュー価格をひと桁、見間違えていたことが分かり、支払時にため息をついた▼高級レストランで最高級の肉を食べたのだから、それは仕方ない、と自分に言い聞かせた。しかし万一、それが安い肉を使っていたなら、文句を言ったかも知れない▼飲食店メニューなどの偽装表示問題は全国各地に広がり、消費者庁も動きだしているが、県内、特に八重山はどうなっているのか気になる▼というのは本島へ行くと、「石垣牛」とペインティングされた貨物車やＰＲのぼりが目につく。石垣牛がブランド牛として定着、人気を集めているのはうれしいが、需要に応えるだけの供給があるのかは疑問▼それを示すように数年前、恩納村のレストラン２店舗がメニューの石垣牛を使っていない、と行政指導されている。八重山ではその点しっかりしているのだろうか▼市内のある店で、メニューに「石垣牛」価格は時価とあった。これを見て感心した。少量生産で入手が難しい食材の場合、仕入れ価格は当然変動する。食通の客は、それを見ながら店側とやりとりをするだろう。それは店側も客に食材の説明をきちんと行えるチャンスでもある。（黒島安隆）
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